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　　欢动食刻

　　风 味：怀柔农家菜

　　拿手好菜：烤怀柔虹鳟鱼 特制山楂羹 黄皮栗子焖鸡 怀柔炸花椒芽

　　人均消费：100-200元

　　停 车：用餐停车免费

　　寻香路径：怀柔区雁栖湖雁水路甲18号日出东方凯宾斯基酒店21层

　　综合评定：★★★★

　　（点击音频，我的开云官网入口大拌菜你开云直播官网的洋沙拉）

　　初来乍到的英国厨师，咋找到怀柔最棒虹鳟鱼的？看似普普通通的农家菜菜单中，藏着什么西餐的秘技？今日起至3月17日，在日出东方凯宾斯基酒店怡景厅用餐出示本图文，即可享九五折优惠（仅限一次），将怡景餐厅的汉语拼音缩写“yj＋手机”发送私信给我们参与抽奖，中奖者将获得日出东方凯宾斯基酒店提供的特制山楂羹体验兑换短信。把“yj＋qq（号码）”发送给我们，则有机会获得腾讯微博提供100元q币充值。

　　店面视频

　　APEC会议结束后，《赫芬顿邮报》报道称日出东方凯宾斯基酒店&雁栖岛是开云足球直播值得单独去中国旅行的地方。怡景餐厅就在雁栖湖畔这座造型宛若旭日的现代化五星级酒店的21层。用餐区外，还有个体量颇大的酒吧，餐前餐后都很方便用些酒水。天花板上的一盏盏顶灯如云似茧，居然是用一颗颗施华洛世奇水晶拼镶而成的水晶灯。为了开云体育赛事更好的观赏窗外的湖光山色，晚餐时灯光有点昏黄，也就格外多了点慵懒闲适的情调。

　　咬味嚼舌

　　香椿拌豆腐，口味地道。炸花椒芽，面皮金黄酥脆，一口咬下去，清新的鲜香在舌尖绽放，给味蕾带来惊艳的感受。怀柔柴鸡大葱煎蛋，葱香蛋滑，不错。干锅有机花菜，火候将将好，底味咸香。黄皮栗子焖鸡，栗子的鲜甜、鸡块的鲜香，浑然一体，赞。虹鳟鱼烤的香味十足，鱼皮脆鱼肉嫩，杂刺很少，没有腥味，滋味鲜美。铁板有机烧茄子，汤汁拌饭，味道极好啊。

　　神吐槽

　　怡景餐厅是日出东方凯宾斯基酒店的餐吧，就在雁栖湖畔，很多人来此都要一游湖心岛上的雁栖塔和APEC期间接待各国元首的精品别墅，但因为经常承接重要的国际会议，有时安保级别较高无法上岛。怀柔沙拉其实就是京郊大拌菜的改良版，除了常见的椒丝瓜条，洋葱放的多了点，有点窜鼻子。

　　唇边传说

　　一般景区的景观餐厅，不是西餐就是日料，五星级的凯宾斯基酒店的英国行政总厨石凯文为怡景厅打造的菜单上却是：摊鸡蛋、炸花椒芽、香椿拌豆腐，大拌菜、烤虹鳟鱼、栗子烧鸡块……地地道道的怀柔农家风味啊。

　　酒店公关总监吴翠明告诉笔者：石凯文中文很好，或许得益于他的太太是位中国美女，所以对中国文化特别是美食文化兴趣极浓。

　　去年8月到任后的三个月，石凯文自称主要任务就是吃——大拌菜、炒红果、烤虹鳟、栗子烧鸡，怀柔最有名的几家餐厅他都吃了个遍，然后做了个惊人的决定，在怡景餐厅推出舌尖上的怀柔农家风味系列。

　　其实，世界著名酒店，都非常注重本地食材的选用，一来为客人提供特色服务，二来也是为了更好的融入当地的文化、生态圈。日出东方凯宾斯基酒店，坐拥雁栖湖景区，到慕田峪长城车程也就30分钟，周边还有骑马、滑雪、高尔夫球以及各种水上运动，所以到店客人多为热爱自然的休闲度假者。他们来怀柔，自然喜欢品尝带有健康和怀柔地域文化的特征的美味，所以怡景餐厅提供的五星级酒店里的农家菜，特别受欢迎。

　　当然，地地道道不代表简简单单。比如怀柔常见的山楂羹，石凯文就没有照搬，而是采用了西餐水果冷汤的烹饪技法，将精选的山楂煮熟去核脱皮打成茸，摆盘时加上山楂圈和驴打滚，口味和颜值都直线上升。

　　镇店宝

　　以金酒为基，加上绿茶、柠檬汁和茉莉糖浆，再放进一个红艳艳的石榴冰球，就是怡景餐厅闻名遐迩的鸡尾酒——日出东方。

　　这款花香浓郁入口清冽的日出东方，其实应和的正式怡景餐厅的无敌景观。到位于日出东方凯宾斯基酒店顶层的怡景餐厅用餐，正好俯瞰雁栖湖全景——不论是波光潋滟的水面、湖心岛上的宝塔还是远处壮阔的燕山山脉，尽收眼底。当然，最美妙的则是早上旭日东升时一轮红日喷薄而出的美景。这里可是公认的怀柔第一观景平台哦。

　　食材揭秘

　　吃货眼中的怀柔就是三个字“虹鳟鱼”，说成四个字也可以那就是“烤虹鳟鱼”。怡景餐厅的烤怀柔虹鳟鱼，大小适中，鲜嫩而无腥味，地道的巅峰品质。

　　其实考虹鳟并不复杂，关键是鱼的质量得好。说了您可能不信，怡景餐厅的虹鳟鱼，可是英国大厨石凯文货比三家吃出来的。

　　前面说过，上任伊始，石凯文在怀柔可了劲地吃了三个多月，最有名的烤虹鳟自然不会放过。话说有一天，在一家餐厅吃过虹鳟，石大厨没急着离开，里里外外看热闹，还仗着一口流利的汉语跟店主套磁聊天。

　　没过几天，他就在工作会上提出：定点采购这家餐厅的虹鳟鱼。

　　一个英国人，跑到怀柔来，能知道谁家鱼好谁家鱼孬？没想到，石凯文打开手机的照相簿侃侃而谈，立刻赢得大家的支持。

　　原来，那天鱼一入口，石凯文就发现味道特别鲜爽，口感格外嫩滑，质量远远高于一般酒家的烤虹鳟。所以，他借着观景跑去了鱼池边，发现这里既有进水口还有水花飞溅的出水口，水源居然来自山上。通过跟店主攀谈才明白，这座山就是人家承包的，水源是山泉，用山流水养鱼，品质自然远远高于一般的塘养虹鳟。

　　有意思的是，采购部上门接洽，差点吃了闭门羹，人家的鱼都是自己餐厅自用，不愿意供货。当然，现在怡景餐厅反正得到了这种山流水虹鳟的货源，每次餐前一个多小时送到。至于采购部门怎么打动了货主，那就是另一个故事了。

　　大厨传招

　　西餐拌沙拉的小窍门，也可以用在中餐大拌菜上。淋好味汁后，把拌好的菜放进保鲜袋，像吹气球那样吹起来，扎上口，放到冰箱冷藏室里十五分钟左右，这样蔬菜不会氧化变色打蔫，但是味汁的味道会更好的跟菜融为一体——日出东方凯宾斯基酒店行政总厨石凯文

　　鉴味人：程胜

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